で、昨日のうどんはどうなったかというと・・・
写真だけ見ればいい感じにで見えますが
熟成に失敗しまして...
なんだか重くて旨味の足らない麺になってしまい
蕎麦打ちとうどん打ちで最も違うのが
塩加減と熟成時間を気温によって変えること
といいますか、蕎麦では塩を使わないし熟成もさせない
まとにかく昨日は気温が低くてダメだったようです。
(部屋の温度が一般家庭と違い過ぎ? 笑)
次回はだいじょうびでしょう...?
実は今日の現場もうどん...しかも香川から名店の生麺を仕入れ
現場で湯がいていただきました。
ちなみに竣工パーチーはうどん大会と決まりました。
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薪ストーブを使われてる施主さん宅にお届け〜
家の裏は敷地側とは逆勾配の傾斜地で
100坪以上もある畑になっておりますが
残念ながら他所様の土地。
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それにしても今日は南風が入って暖かで結構なんだけど
PM2.5は大陸からわりと頻繁に飛んできていて
視界が悪かったり車が妙に汚れてしまうことで
気づかされたり〜。
昨日の快晴とうってかわって
今日はどよお〜んとした曇天で
天気と気圧に左右されやすいぼくは
どよ〜んとしてます。(笑)
どよお〜〜〜ン